油菜籽是我国第一大国产油料，2023年产量达1631.74万吨，菜籽油消费量位居我国食用植物油第二位。“油脂及植物蛋白科技创新团队”针对菜籽油加工产业链短、副产物综合利用率低、产业整体效益不高等现状，突破了菜籽油生产过度精炼、浓香菜籽油风味缺乏、高值化产品开发薄弱等技术瓶颈，实现了菜籽油产业链的提质增效。主要技术创新如下：
1.创建了菜籽油适度加工关键技术，融合数字化与智能化生产，有效提升了菜籽油品质和生产效率。实现了菜籽油高效脱胶（磷含量＜10 mg/kg）和脱色（脱色率>95%）的同时，维生素E保留率>90%，甾醇保留率>85%。与传统工艺相比节省蒸汽消耗20%以上。
2.建立了浓香菜籽油安全生产关键技术，解析了特征风味与增香机理，提高了浓香菜籽油品质和市场竞争力。构建了控温控时的全自动浓香菜籽油生产工艺，实现了浓香菜籽油加工过程3,4-苯并芘和塑化剂等有害物质的有效防控及安全生产。制定了《浓香菜籽油》团体标准规范产品质量。
3.构建了菜籽油及副产物高值化利用技术体系，开发了系列特色高值化产品，延长了油菜籽加工产业链。首创了高油酸菜籽油煎炸油关键技术及产品，自主选育了菜粕高效脱毒菌株，通过混菌固态发酵技术开发了高饲用价值的菜粕产品。
图1 中国最大菜籽油加工全厂图（年处理量100万吨菜籽）
图2 菜籽油加工预处理车间图
承担国家及省部级课题12项；授权专利86项，其中发明专利54项；发表论文82篇；出版著作4部；主持制修订《菜籽油》等9项国家和行业标准；成果评价7项，整体达国际先进水平；培养研究生19名。成果在全国20余家企业应用，3家企业产品被评为中国好粮油产品，5家为中国菜籽油加工“10强”企业，3家为企业标准领跑者，主要应用的10家企业近三年累计新增销售额90.01亿元，新增利润6.22亿元，取得显著经济和社会效益。
成果主要完成人：何东平、雷芬芬、罗质、潘 坤、刘安迪、周 力、熊巍林、张 慧、姜敏杰、王 勇、刘 恒。
