我国是全世界最大的芝麻种植、加工和出口国家，2023年其行业市场规模约1100亿元，湖北省是我国芝麻产量第二大的省。本项目针对我国当前芝麻加工业“二高二低”（工艺装备水平低、全价利用率低、安全风险因子高、芝麻油掺假比例高）现状，以芝麻加工业产业升级为目标，经过20余年的协同攻关，突破了芝麻加工业产品质量参差不齐、可靠掺伪检测精准方法待开发、副产物
利用率低以及标准体系不健全的共性问题，开发出了芝麻绿色智能化加工关键技术和装备，极大的提升了芝麻油产品的质量，开发了掺伪芝麻油精准检测方法、丰富了芝麻产品的种类以及促进了芝麻标准体系的建设。项目成果在我国11家芝麻加工头部企业实现了产业化应用，取得了显著的社会经济效益。主要创新点如下：
（1）创建了芝麻油绿色智能化加工技术体系。
（2）开发了芝麻油安全生产和掺假精准检测关键技术。
（3）研发了芝麻精深加工新产品及相关装置。
图1 项目总体工作内容与科技创新
图2 应用项目技术研发的相关芝麻产品
该项目承担国家及省部级课题4项；制修订《芝麻油》等5项国家和行业标准；获得国家授权专利71项，其中发明专利10项；发表论文66篇；出版著作2部；取得科技成果评价7项，整体技术达到国际先进水平；培养研究生12名。成果已在湖北、河南、上海、山东、重庆、河北等11家芝麻加工头部企业实现产业化应用，其中3家为中国芝麻加工“10强“企业，2家为企业标准领跑者，科技成果主要应用的企业近3年销售额141.32亿元，新增利润15.55亿元，新增税收1.58亿元，取得了显著的经济和社会效益。项目获得2024年湖北省科学技术进步奖二等奖。
成果主要完成人：周力副教授；陈东博士；殷娇娇博士
