米制食品专用粉生产关键技术

作者: 编辑:王晓阳时间: 2020-12-31 点击:

谷物资源精深加工与综合利用创新团队针对米制食品加工缺乏专用米粉的现状，致力于提高米制食品加工行业整体科技水平，建立了臭氧处理加速后熟技术、粉碎-筛分偶联粉碎技术、半干法加工米制食品专用粉等关键技术，开创了米制食品原料专用化的格局，提高了米制品专用粉的加工和食用品质特性。研发了速冻汤圆专用粉、米发糕专用粉、糍粑专用粉等一系列米制食品专用粉有关的产品并工业化生产，提高了米制品加工行业的科技含量和利润水平，增加了加工的增值率和资源的食用率、利用率、成品率，成果的推广应用，有利于粮食加工业发展方式的转变、产业结构的调整、能耗和排放的降低、加工环节的减损。

生产的专用糯米粉成品率提高4.5%左右，实现资源的高效利用，提升了糯米粉产品性能，150目通过率≥99.8%，斑点数≤0.5个/cm²，白度≥93%，脂肪含量≤0.3%，保质期延长了3个月，品质指标优于一级品行业标准。